Питање "Како крупије води рулет?" тражи кратак поглед за сто. Сваки сто за рулет има стални ритам: улог, окретај, број, исплата и нова рунда. Тај ритам води крупије, а правила стола одређују шта је дозвољено у свакој фази. Ко зна како сто ради, боље разуме због чега се иста игра у различитим казинима игра помало другачије.
Како се игра француски рулет? Точак је једнак европском, али на нули спољне опкладе на половину не губе цео улог: половина улога се враћа, или улог чека следећи окретај. Стога је предност приређивача на тим опкладама двапут мања. Француска табла има називе поља на француском језику, а крупије најављује опкладе истим изразима. Правила су скоро иста, али правило за нулу има највећи утицај на дужу игру. Како се игра нула на рулету, зависи од врсте точка.
Крупије води игру по устаљеном реду: позива играче да уложе, заврти точак, баца куглицу у супротном смеру и затвара улоге пре него што куглица успори. Кад се куглица заустави, обележава добитни број, скупља изгубљене жетоне и исплаћује добитке од највеће опкладе ка мањим. Тек после тога склања ознаку и отвара нову рунду. За живим столом све то траје неколико минута, па је број окретаја по сату ограничен самом брзином крупијеа и бројем играча за столом. Брзина не мења шансе, само трошак по сату.
По границама улога, правилима за нулу и понуди најављених опклада, па правила сваког стола вреди прочитати уместо претпоставити да су свуда иста.
Позива на улоге, покреће точак, пушта куглицу у супротном смеру и затвара улоге пре него што куглица успори.
Брзина стола одређује трошак по сату, а на електронском столу окретаја има много више, па унапред задато време држи рачун вечери под контролом.
На европском точку, али када падне нула, опкладе један према један не губе цео улог: враћа се половина или улог остаје заробљен за следећи окретај.
За пуним столом неколико десетина, за празним више, а на електронском или online рулету много више; брзина не мења шансе, само трошак по сату.